Digitalizacija je pojam koji se sve češće spominje u poslovnom svijetu, a danas je postala ključni faktor konkurentnosti gotovo svake industrije. No, kako zadržati duh porodične kompanije, dok uvodimo tehnologije koje poslovanje čine efikasnijim? Odgovor smo pronašli u konditorskoj industriji u Ilijašu.
Došlo je vrijeme brzih promjena. Potrošači očekuju veći kvalitet i dosljednost, tržište je sve zahtjevnije, a ekonomska održivost više nije moguća bez optimizacije. Stoga, sve više kompanija prepoznaje da prije ili kasnije mora krenuti putem digitalizacije.
Osim alat za povećanje efikasnosti, digitalizacija je i način da kompanije napreduju, ali i opstanu. Međutim, dok pojedinima ovaj pojam zvuči kao sredstvo koje donosi hladne promjene, dehumanizaciju i odsustvo ljudske “ruke” – istina je daleko od toga.
Dokazala je to i kompanija Kondisa iz Ilijaša, koja je modernizovala svoje proizvodne procese i osigurala dugoročnu stabilnost, pritom zadržavši ono najvažnije – svoju tradiciju i vjerne zaposlenike.
Kondisa je tvornica konditorskih proizvoda iza koje stoji porodica Rondić. Nakon što su proveli duži niz godina baveći se pekarstvom, došli su na ideju da pokrenu vlastitu proizvodnju.
Napornim radom i trudom, prve proizvode izbacili su na tržište 2008. godine, a do danas istakli su se po proizvodnji petit keksa, čajnih peciva, slanih grickalica, te bosanskih proizvoda rahat lokuma i želea. Međutim, jedan od možda i najvećih poduhvata bio je što su prvi započeli proizvodnju karamela u BiH.
Ukusne bombone, koje nas podsjećaju na djetinjstvo, Kondisa je počela proizvoditi 2013. godine, a zahvaljujući programu EBRD-a i Evropske unije Digital in BiH, danas su znatno unaprijedili i oživjeli cijeli proces, što je bio i povod naše posjete.)
Kako nastaje karamela? Komplikovani proces sada je gotov u nekoliko minuta
Glavni motiv Kondise za ulazak u proces digitalizacije, bila je želja da iskoriste mogućnosti tehnologije i dodaju vrijednost poslovanju kroz inovativna rješenja i opremu. U tome im je znatno pomogao Go Digital in BiH, program sufinansiranja EBRD-a i Evropske unije, čiji je cilj omogućiti malim i srednjim preduzećima da bolje shvate digitalizaciju i iskoriste njene prednosti.
Tako je bilo i u ovom slučaju. Čim smo kročili u pogon, dočekao nas je miris pečenog keksa i omiljenih slatkiša – i to je bilo dovoljno za pozitivan prvi utisak. No, najzanimljiviji dio bio je upoznavanje s procesima rada, gdje se sirovine ustvari pretvaraju u gotove proizvode.
Današnji stroj za karamele, znatno je moderniji i savremeniji od nekadašnjeg. Tako je i sa samim procesom, koji je zahvaljujući novoj tehnologiji ubrzan te svaki komad sada ima identičnu teksturu i punjenje.
Da bi se proizvela karamela, objasnili su nam u tvornici, potrebni su šećer, glukozni sirup, mlijeko ili vrhnje, sol, maslac i aroma (npr. vanilija). Ovi sastojci se promiješaju u velikim kotlovima, nakon čega se stavljaju u peć na temperaturu između 118° i 150°C, ovisno o vrsti karamele.
Ako se prebrzo zagrije, karamela može i “eksplodirati” pa se koriste senzori koji prate temperaturu. Nakon što je gotova, karamela se hladi, puni, a zatim oblikuje. Iako je već i ovako jasno da nije jednostavan, cijeli proces je s odgovarajućom opremom gotov u nekoliko minuta. I, eto, šta je digitalizacija.
Ipak, da je za svaku tehnologiju potreban i tim ljudi koji će njom (uspješno) rukovati, potvrdili su nam vrijedni zaposlenici koji su nas i dočekali u tvornici.
Kolektiv Kondise prošao je posebne obuke za nove strojeve. Kažu, ručnoj izradi nije došao kraj, a ovo je bio način da se olakšaju svakodnevne obaveze. Ušteda vremena i manji fizički napor, veća preciznost, kao i viši standardi higijene – samo su neke od prednosti koje su nam naveli.
“Proces rada sada je znatno lakši i efikasniji. Automatizacija je pojednostavila mnoge zadatke, omogućujući zaposlenima da se fokusiraju na nadzor i kontrolu kvaliteta, umjesto na fizički zahtjevne procese. Promjene su prihvaćene vrlo pozitivno, jer su zaposleni prepoznali prednosti u smanjenju stresa, poboljšanju radnih uvjeta i većoj preciznosti u proizvodnji. Također, kroz obuke su se brzo prilagodili novoj tehnologiji, što je dovelo do veće produktivnosti i zadovoljstva na radnom mjestu”, rekao je vlasnik kompanije Samir Rondić za Klix.ba.
Unatoč pozamašnom obimu posla tokom naše posjete, među zaposlenicima je vladalo vedro raspoloženje, što i ne čudi budući da su mnogi od njih tu “domaći”. U Kondisi, neki su i “odrasli”, a svi zajedno osjećaju se poput porodice. Sve to pokazatelj je međusobnog povjerenja, koje je kompanija izgradila kroz godine.
“Volim reći da smo svi ovdje kao velika porodica. Neki od naših zaposlenika rade s nama već 18 godina, a timska atmosfera njeguje se kroz kontinuiranu podršku, otvorenu komunikaciju i prepoznavanje doprinosa svakog pojedinca. Stvaramo radnu sredinu u kojoj se poštuje iskustvo i znanje. Naša dugogodišnja saradnja temelji se na zajedničkim vrijednostima, a upravo ta povezanost čini nas jakim i uspješnim timom”, dodao je Rondić.
Mašine jesu moderne – ali recepti su ostali isti
I dok ovi strojevi zaista jesu nešto moderno i novo, što ide ukorak s vremenom, ono što je ostalo isto je ljubav prema hrani. Recepti su ostali nepromijenjeni, u što smo se uvjerili probajući neke od proizvoda – svježe, mekane i hrskave.
“I dalje se pridržavamo tradicionalnih recepata i metoda proizvodnje. Trudimo se osigurati da naši proizvodi, iako koristimo moderne tehnologije, zadrže svoje naslijeđe i prepoznatljiv okus. Na taj način spajamo najbolje iz oba svijeta”, kažu nam iz Kondise.
Proizvodi Kondise mogu se naći na policama svih većih trgovačkih lanaca u BiH, a izvoze se i u druge zemlje, poput Hrvatske, Crne Gore, Makedonije, Srbije i Kosova. Nakon automatizacije, kompanija je sada u poziciji da brže reaguje na tržišne zahtjeve, pruži više personalizovanih rješenja i nastavi graditi svoj brend.
Također, ova promjena donijela im je i put do ekološke održivosti i efikasnijeg korištenja resursa, što je danas jedan od najvažnijih standarda poslovanja.
“Digitalni alati omogućavaju bolje planiranje proizvodnje, smanjujući količinu otpada i prekomjernu potrošnju materijala. Također, omogućeno nam je bolje praćenje i smanjenje emisije ugljen-dioksida, čime doprinosimo očuvanju okoliša. Bolja je i kontrola kvaliteta, što znači da se smanjuje potreba za vraćanjem ili otpisivanjem proizvoda”, objasnio nam je Rondić.
Govoreći o planovima za budućnost, potvrdili su nam da Kondisa razmišlja o novim proizvodima koji bi mogli upotpuniti njihovu ponudu, ali i drugim inovativnim mogućnostima kojima će nastaviti unaprijeđivati poslovanje.
“Sljedeći korak za nas bit će daljnje ulaganje u razvoj digitalnih rješenja koja će nam omogućiti još bolju personalizaciju proizvoda i veću povezanost s kupcima. Naša vizija je da postanemo još konkurentniji na globalnom tržištu, dok istovremeno zadržavamo kvalitet, autentičnost i tradiciju koja nas čini prepoznatljivima. Nastavljamo ulagati i u naš tim, jer vjerujemo da su motivirani i zadovoljni zaposlenici ključ našeg uspjeha”, zaključio je Rondić.
Nakon posjete Kondisi, još jednom smo se uvjerili u prednosti digitalizacije. Ona ne mora biti neprijatelj tradiciji, već njen saveznik, koji nadograđuje prave vrijednosti. A dok tehnologija pomaže da proizvodi nastanu brže i preciznije, okus – pokazao nam je ovaj vrijedni tim – može i ostaje isti, ako ne i još bolji.
*Program Go Digital in BiH Evropske banke za obnovu i razvoj (EBRD) osmišljen je kako bi pomogao malim i srednjim preduzećima u Bosni i Hercegovini da usklade svoje poslovanje sa EU standardima u oblasti zaštite okoliša, sigurnosti na radu, te kvaliteta i sigurnosti proizvoda. Cilj programa je da poveća nivo automatizacije i digitalizacije u operativnim procesima, čime se unapređuje efikasnost i konkurentnost kompanija na tržištu. Osim finansijske podrške, program nudi i besplatnu tehničku pomoć za optimizaciju investicija, u skladu s prioritetnim EU direktivama. Također, preduzeća mogu ostvariti poticaj do 15% finansiranja od strane Evropske unije. Za više informacija, obratite se na mail info@godigitalbih.com.
Klix.ba
